Girolles à l'huile
1 kg de girolles.
1/2 l d' huile d' olive.
1/2 l de vinaigre.
1/2 l d' eau.
3 feuilles de laurier.
1 branche de thym.
gros sel et poivre.
Nettoyer les champignons avec un chiffron humide, enlever la partie terreuse du pied, bien sécher les champignons avec un chiffon sec ou du papier absorbant.
Faites bouillir l' eau et le vinaigre et plongez y les champignons pendant environ 2 mn.
Procédez en plusieurs fois pour éviter de les abimer.
Laissez les égoutter sur du papier absorbant.
Mettez les champignons dans un bocal stérilisé en rajoutant le laurier, le thym le poivre et le sel puis recouvrer d' huile d' olive.
Ainsi préparés les girolles peuvent se conserver plusieurs mois.
