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Omelette aux champignons de paris et aux oignons




Pour 4 personnes
8 oeufs 250 g de champignon de Paris
100 g de petits lardons en allumettes
1 cuil. à soupe de persil haché
10 g de margarine de tournesol
un oignon
sel, poivre
Préparer les champignons en éliminant la partie terreuse du pied et en les passant rapidement sous l ' eau. Les essuyer avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Eplucher le ou les oignons selon grosseur , les couper en morceau
Faire suer les champignons dans une poele avec la margarine à feu doux.
Faire frire les lardons ajouter les oignons.
Battre les oeufs à la fourchette , avec le persil, saler et poivrer.
Augmenter le feu sous les champignons, jeter les oeufs , et le mélange lardons oignons. Laisser prendre puis baisser le feu , laisser cuire selon convenance.
Servir sans rouler.


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