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Colin à la crème de champignons




Pour 4 personnes
4 filets de colin
300g de cèpes ou de champignons de Paris
100g de crème fraiche
1 bouquet garni
40g de beurre
persil
sel, poivre
Faire pocher les filets de poisson 10 mn dans de l' eau salée frémissante avec le bouquet garni.
Nettoyer les champignons, les émincer et les faire revenir dans le beurre. Hors feu saler et poivrer, ajouter la crème fraiche, mixer le tout.
Servir le poisson couvert de la sauce aux champignons, saupoudrer de persil.


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