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Cotes de la Saint Georges




Pour 4 personnes.
1 Kg de mousserons.
4 cotes de porc.
3 gousses d'ail.
3 échalottes.
3 cuillères à soupe d' huile.
1 boite de concentré de tomates.
1/2 verre de vin blanc sec.
1/2 verre d' eau.
1 cuillère à café de cerfeuil.
sel et poivre.

Dans une sauteuse contenant l' huile faire cuire les champignons.
Incorporez le cerfeuil, mélangez le concentré de tomates aux champignons. Mouillez le tout avec le vin blanc chauffé. Remuez et baissez le feu au minimum.
Dans une poêle faire dorer les cotes de porc puis terminer la cuisson en les mettant dans la sauteuse avec les champignons.
Couvrez et laissez mijoter 15 mn à feu doux, ajoutez le demi verre d' eau si cela est nécessaire, salez et poivrez.
Filtrer la sauce avant de servir.


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