La fricassée de Girolles
Pour 6 personnes
500 g de girolle séchées
3 belles carottes
500 g de pommes de terre
150 g de lard
50 g de beurre
2 gousses d'ail
Poivre, sel
bouquet garni
Faites trempez auparavant vos Girolles dans un petit saladier d'eau tiède pendant environ 15 mn, puis égouttez les.
Pelez les carottes, émincez-les.
Pelez les pommes de terre, lavez-les.
Dans une cocotte à l'ancienne (en fonte),coupez le lard en petits dès, faites le blondir dans le beurre.
Ajoutez les pommes de terre, et les carottes, salez, poivrez, ajoutez les gousses d'ail non pelées et le bouquet garni.
Ajoutez enfin les Girolles et couvrez.
Faites cuire environ 20 mn, servez dans la cocotte.
